Mangiare a Lucca
Il centro storico di Lucca è pieno di ristorantini per gustare la cucina tipica, anche perché i piatti locali sono davvero gustosi: come il resto della cucina toscana, anche quella lucchese si fonda principalmente su piatti continentali, con cacciagione e verdura tipica dell’Italia centrale.
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Primi piatti
Componente però tipico di Lucca è il farro, cereale molto usato nella cucina lucchese sia nelle zuppe che nella preparazione di una minestra tipicamente locale a base di odori, fagioli borlotti e cotiche di maiale.
Sempre a base di fagioli, altro piatto tipico della cucina lucchese è la farinata, con farina di mais, cavolo nero, lardo e pomodoro.
Ancora tra i primi piatti, si possono sperimentare gli ottimi tordelli al ragù, pasta fresca ripiena di carne di manzo e di maiale, pane bagnato, odori, uova e formaggio, oppure i matuffi, ovvero strati di polenta piuttosto morbida alternati a sugo di carne e funghi.
Secondi piatti
Per quanto riguarda i secondi piatti, invece, la degna risposta di Lucca alla vicina bistecca alla fiorentina sono le rovelline lucchesi, fettine di carne di manzo panate e fritte e condite con sughetti ed intingoli a base di pomodoro ed odori, in base alla fantasia dello chef.
Altrettanto tipico di Lucca, anche il coniglio stufato con pomodoro, peperoncino, odori e formaggio, oppure il baccalà arrostito sulla brace e servito con i ceci di accompagno, abbinamento tipico della gastronomia lucchese.
Dolci
Anche i dolci a base di ricette della città toscana sono rinomati: oltre ai classici dessert toscani come il castagnaccio, infatti, a Lucca si possono gustare il pane all’anice, o Pasimata, oppure il tipico Buccellato, una sorta di ciambella dolce con uva passa e anisetta.
Se il Buccellato, soprattutto quando si è un po’ raffermato, viene alternato a strati di crema e di vino, si crea la zuppa lucchese, diventando una sorta di gustoso pan di spagna insaporito con gli ottimi vini della zona.
Infine, impossibile non farsi tentare dalle torte, come quella al cioccolato oppure l’ottima Torta con gli Erbi, a base di verdure in chiave dolce.
